Financiers de xocolata

Per aquells qui no sàpiguen què són els financers, són com una espècie de bescuit d'ametlla servit individual. Es serveix com a entrant, per fer el pica pica. Els pots preparar de diversos sabors, però com el seu nom indica, aquests es un blog dedicat al xocolata i per tant jo els he preparat de xocolata!

Ingredients: (per a 20 unitats)

• 100 g de xocolata negra (Valrhona Le Noir 71%)
• 3 ous grans a temperatura ambient
• 125 g de sucre llustre
• 100 g d'ametlles crues mòltes
• 100 g de mantega
• 50 g de farina fluixa tamisada
• un polsim de sal

Preparació:
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºF).
Es mescla el sucre llustre amb la farina, les ametlles crues mòltes i un polsim de sal.
Es desfà la xocolata juntament amb la mantega al bany Maria i un cop desfeta, es deixa refredar una mica.
Es munten els ous amb el sucre fins que augmentin de volum i quedin blanquinosos.
S'incorpora la mescla de la xocolata i es remena.
Finalment, s'incorpora la mescla de la farina, i es barreja amb cura fins que quedi una mescla homogènia.
S'omplen els motlles untats gairebé fins dalt.
Es couen al forn entre 10-15 minuts. Per comprovar que ja estigui fet del tot heu de clavar un escuradents i quan aquest surti net, és senyal que ja està fet, com ja hem explicat en ocasions anteriors
Es retiren els motlles del forn i es deixen refredar 3 minuts. Tot seguit, es desemmotllen i es deixen refredar fins temperatura ambient.

Bon profit!