Brioix de xocolata

Aquests brioixos són boníssims per sí sols, sucats a la llet, partits per la meitat amb una mica de melmelada de taronja... en fi, que us deixo a vosaltres que ho decidiu!
Si els voleu fer, aquí teniu la recepta:


Ingredients: (per a 10 unitats)
- Per a la massa mare:

• 50 g de llet
• 12 g de llevat fresc de flequer
• 80 g de farina de força

-Per al brioix:

• massa mare
• 2 ous grans
• 65 g de sucre
• 225 g de farina
• 25 g de cacau en pols
• 1/2 cullerada petita de canyella en pols
• 120 g de mantega a temperatura ambient
• un pols de sal

Preparació:
- Per a la massa mare:
En un bol, es dissol el llevat amb la llet tèbia.
A poc a poc, s'incorpora la farina tamisada i s'amassa fins aconseguir una massa homogènia i suau.
Es tapa amb un drap de cuina, i es deixa llevar en un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum. (1 hora aproximadament).

- Per al brioix:
Es retira la mantega de la nevera, es talla a trossets petits, i es deixa que s'estovi a temperatura ambient.
Passat el temps de fermentació, es baten els ous amb el sucre i la sal.
A continuació, s'hi afegeix la farina, el cacau, la canyella, la massa mare i la mantega. (La farina s'ha d'afegir poc a poc). I la mantega s'ha d'incorporar al final.
Es treballa la massa, fins que es desenganxi de les parets.
Aleshores, es tapa amb un drap de cuina i es deixa llevar en un lloc aïllat de corrents d'aire fins que dobli el seu volum.
Passat aquest temps, es treballa lleugerament la massa (un parell de minuts) per tal d'enretirar-ne l'aire contingut.
Es formen porcions d'uns 60 g cadascuna, i se'ls dóna forma arrodonida.
Es col·loquen al damunt d'una safata de forn folrada amb paper de forn prèviament untat amb mantega, o també es poden col·locar ben distruibuïdes en diversos motlles tipus plum-cake prèviament untat.
Es preescalfa el forn a 180ºC (350ºC).
Es deixen llevar fins que doblin el seu volum en un lloc aïllat de corrents d'aire.
Tot seguit, es pinten amb un ou batut i s'adornen amb fideus de xocolata.
S'enfornen durant 15 minuts (el temps dependrà del tamany de les porcions) fins que l'escuradents surti net.
Es deixen refredar a temperatura ambient i ja estan llestos per gaudir-ne.

Bon profit!